秋田県で、これからの時期かかせない三関せりとは

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ボニートーンさんに11月の旬の野菜を教えてもらう

大阪市内の和洋中の料理店に野菜と果物を卸している八百屋さんボニートーンさん。安い野菜を探している人でなく、おいしい野菜を探していますという方にピッタリの八百屋です。珍しい野菜も取り扱っていますが、珍しい野菜もいいですけど、ぜひ普通にスーパーでみることができる野菜を購入して欲しいです。味の差がわかりますので。

八百屋に見えない外観

そんなボニートーンさんに時々立ち寄って今旬の野菜をご紹介したいと思います。きっとみなさん聞いたことない野菜や、記事を読んで食べてみたくなる野菜が出てくると思います。

記念すべき第1回目は秋田県の三関せり

シリーズ1回目が三関せりなのは意味があるのかと言うと、特に意味はありません (笑) 11月に今旬の野菜はなんですか?とたずねたら、秋田の三関せりとかどう?と言われたからです。
で、下の画像が 三関せりですが、私は大きな失敗をしています。その理由はこの野菜「根が命」だからです。昔、芸能人は歯が命というCMがありましたが、(古い汗)この野菜は「根が命」です。大事なことなので2回言いました。

三関(みつせき)せりについて

秋田はきりたんぽや比内地鶏など鍋が有名ですが、その鍋に必ず入っているのがこの三関せりです。お鍋の主役は知ってますが、脇役は知らないということはありますが、 三関せりもそうで、三関せりの根がないと、きりんたんぽ鍋の味ではないと言われるほどの、存在なのだそうです。
シーズンは、9月から3月末まで 露地栽培、ハウス栽培とリレー的に出荷しているそうです。
きりたんぽ鍋や比内地鶏との相性が良いそうでビジュアル的にもばっちりのウェブページを見つけました。

せりが主役の郷土鍋!

三関せりの根から漂う、微かな土の香りとシャキシャキとした食感。きりたんぽ鍋との相性抜群。
この言葉ときりたんぽ鍋の画像で、食べたくなりました(笑)

今度は、別のサイトを見てみます。あきた郷土作物研究会のサイトでは、6月の親株づくりから11月過ぎて雪が降りだしたらハウス栽培で収穫している画像を見ることができます。特に、冬は 冷たい山々からの清浄な伏流水で葉は育たずに、根が成長するそうで、この根がとてもおいしいのだそうです。

三関せり
■生産地 湯沢市 ■時 期 9月~4月

大阪で三関せりが食べれるお店は

三関せりをぜひとも食べたいと思ってグーグル先生に聞いて大阪でも食べれるところを探してみました。こんな時こそ、食べログなどを活用する時です。大阪にきりたんぽ鍋を食べれるところは何軒かありますが、お鍋の写真で三関せりの根が写っているお店は見つかりませんでした。
(私の調べた結果なのでもちろん三関せりを根ごと提供しているお店はあるかもしれません)
よって、ボニートーンで三関セリを買って、きりたんぽ鍋の具を用意するか、いっそのこと秋田からきりたんぽ鍋セットを注文するかですね。

「旬の野菜を教えてもらう」1回目からおもしろかった

ボニートーンさんに旬の野菜を聞いてただただ紹介しようと思って始めたこのシリーズ1回目が三関せりで、私が撮影した三関せりが根っこの部分を写していないという大失態からはじまったこの記事。おかげさまできりたんぽ鍋には三関せりの根が非常に大事なんだと思う反面、贈答できりたんぽ鍋もらった人の中には残念ながら三関せりの根を鍋に入れずに切って捨ててしまう人も多いのではないかしらという疑問も浮かびました。
秋田の人にはあたりまえなんだけど、私のような人もいるので。
秋田の野菜って通常の市場ルートで大阪にほぼ来ないので大阪の人が知らない秋田野菜って多いんです。大阪で一番知名度がある秋田野菜ってトンブリくらいじゃないかな?
とにかく一度、三関せりの根食べてみよう!記事を読むともっと雪が降って水が冷たくなった方が根が大きくなってさらにおいしそう。

店舗情報

店名:bonnietone
※お料理屋さん卸専門店です。
(一般小売午後からなら可)
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営業時間 AM9時〜PM5時/定休日 日・祝
大阪市北区中津1-15-33 (地下鉄中津駅2番出口の裏)

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